经典奥地利沙哈|巧克力控必吃国宝级甜品

这是给玮玮大哥和他女友做的蛋糕，昨晚11点多做好巧克力奶油放冰箱隔夜冷藏，今早10点多做巧克力胚体，面糊用了巧克力粉和巧克力豆，蛋清用了黄砂糖，比白砂糖做的胚体更香，胚体也比较湿润。下午两点多做海盐巧克力碧根果酱，配方用的是扁桃仁，可以换成自己喜欢吃的坚果，我换成了碧根果。海盐是一定不能少的，可以增加风味和解腻。由于胚体底部凹进去了，切片只能切4片，而且还切不好，海盐巧克力碧根果酱夹心只有3层，组装起来表面不平整。在房间里开20度空调抹面，奶油终于不粗糙了，但抹得好丑🤦🏻‍♀️。接着做巧克力淋面酱，因为抹面不平整，导致淋面也不平整。蛋糕口感湿润、层次丰富，是我爱吃的，以后可以常做哈。

烘烤温度：120º/40mins，140/º20mins，表面开裂，底部凹进去，还是要继续试温度。

2022-09-25