2022年09月29日

水煮牛肉:配料250克的牛里脊或牛腿肉，千张一张，豆芽一把
1、（顺鸡顶牛）把牛肉逆着纹路切成薄片，不要顺着纹路切不然的话咬不动的，切好的牛肉洗干净，把水拧干，倒入大碗中腌制盐，鸡精，料酒，蛋清，生粉抓拌均匀，把千张切成条，豆芽洗干净，准备一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，葱姜切成末
2、起锅烧油先把葱姜下入炒香，放入豆瓣酱放入火锅底料，切记文火炒不要用大火否则会炒糊掉，炒好之后倒入清水，调味少许的盐，鸡精，耗油，蒸鱼豉油，倒入配菜煮熟，煮熟之后把配菜捞出电入盘底，下牛肉把牛肉煮个30秒到一分钟就可以捞出来了，倒入汤
3、最后泼明油，上面放上蒜末，花椒，干辣椒，葱花，起锅烧油，把油均匀的泼在小料上面，激发他的香味
我的这个没有泼油是因为我爸爸吃不惯

2022-09-29