肉末茄子

最近处于静默状态，物资比较匮乏。茄子放了几天，也有点儿蔫巴了。肉沫还是里脊肉，没有肥肉，硬，不香。（本来要做锅包肉的，结果被肉店老板一不小心绞成肉馅了…😓）好在总体味道还可以，不难吃但也不太香。而且汤汁不是很浓稠，有点儿清汤寡水的感觉。下次可以加郫县豆瓣酱炒出红油，出锅前再加点儿水淀粉，看看会不会好点儿。
1.腌制肉馅（一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽）至少半小时。茄子洗净切条，切一点儿葱姜蒜。
2.家里蒸锅不好用，就没蒸茄子，而是用少油煎的。多煎一会儿，直到全部变色，否则很难煎熟，会夹生。
3.锅内加入少量油，加切好的葱姜蒜爆锅，（多炒一会儿，让香味全部散发出来），加肉馅，划分散，炒到变色。
4.加茄子，加料汁（一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐，一点点糖，用半碗水溶解），混合均匀。
5.炖一会儿，让它入味。等汤汁收的差不多就出锅。#午餐•2022年9月30日#

2022-09-30