自制蓬松酥脆大油条

谢谢up主分享，非常好的配方，赞赞赞。
操作记录：按配方做的，泡打粉减了一点点，3.5克，发得也非常好。饧面好想做时发现面团上颜色不一有黄斑，怀疑没揉匀，又揉了一次，所以油可能多了一倍，（把原来抹面上的油揉进去饧面又抹了防粘的油），吃起来没感觉。可能油多点更好😸。
注意点：用的五得利面粉，面团湿度太大了，多加了30克面粉。揉面要戴硅胶手套，手套上要抹油，一定要抹油。面团要揉匀。切片时要撒手粉，有手粉炸出来表面才脆，但是有散粉粘不住，中间要用水抹一条线，好让面片粘住。

2022-09-30