特香特细腻的波兰种红糖开花馒头

感谢菜谱！自己记录:酵种第一次发的时候发过头了，发了两倍大才放冰箱，但是在冰箱发了24小时也没发到三倍大，拿出来继续发到三倍左右，但是没有中间凹陷的状况。50g红糖，33g水，总面团发半小时，二发上锅温水又发了半小时，大火上汽蒸了20分钟。馒头很软和，但是开花不漂亮，不知道是不是酵种发酵没掌握好。

2022-10-01