夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

记录我和厨师机的第一次
材料：新良黑金日式面包粉260，纯牛奶120+全蛋50，糖30，安琪耐高糖酵母3，盐2.4，安佳黄油26。厨师机，冰桶冷冻1h，1档1min混匀，3档3min成团，加盐5档10min，加软化的黄油（软化过度了有部分液体），3档10min，成图一，然后6档16min，成不够薄的手套膜，当时面温已经31℃，大概是9分满，下次要再打薄一点。
放入面包发酵盒，放一杯水，30℃左右约1小时到2倍大，戳洞不回缩。取出分成3份团成圆形，偷懒没计算， 差了几克导致最后有一个太高了。直接擀长卷起来，再擀长到40cm卷起来，放入吐司盒。送入烤箱设置40℃，发酵1小时，实际35℃，放了一碗热水，湿度80。八分满拿出预热烤箱180℃。烤30min，大约20分钟时上色满意盖上铝箔纸。放入最下层的划扣，下次可以更低一点

2022-10-04