2022年10月04日

面。。。。面果？（翻车

关注了绵羊料理，看她做了老饭骨的苹果面果，于是跃跃欲试！

结果嘛，不能说一模一样，只能说毫不相干。。。

但还是总结一下！以防万一我还想改进一下。

原方：
皮：250g中筋面粉 40g澄面（戗进去） 糖10g 猪油10g 水130g 塔塔粉（忘了多少，主要是上色用的，蒸出来有点微黄，更像苹果）泡打粉5g 酵母3g 可可粉适量（做果柄和果pp）
馅：就说是苹果梨子打碎了和点土豆粉。

不得不吐槽一下，厨师界还是那一套教会徒弟饿死师傅的老观点了。就这馅，还是绵羊分享如何保持嫩黄的颜色不被氧化的。先蒸再打！

个人经历
皮：既然塔塔粉是上色用的，我没有，那就用胡萝卜。量太多了，颜色太深了一点，下次再少一点吧！糖，夏天做就不用放了。一下就发起来了。。。速度太快。水留着放，面还要干一点，不然最后发酵就都软得沉下去了。

馅：都没有说比例。我没放梨子，因为梨子热着吃好酸。没有土豆粉，直接用了土豆。蒸熟后打碎放到不粘锅里炒！炒到比较干可以捏成团。家属评价馅超级好吃！因为苹果土豆泥会有点焦香，所以味道特别好！土豆不能多了，不然苹果味道会淡。

就酱吧！

2022-10-04