液种包子

10.5/芸豆肉包
馅：图2 芸豆740g+肉500g
    +豆瓣酱，盐，葱，姜，油适量
面团：图2 图4
液种400g：室温40分钟+冷藏8h，
     +面粉467g水220g酵母5g
     泡打粉5g~厨师机揉1095g
     ~分割68g*16个，
      松弛20分钟 包馅77g
    上屉醒发1h 蒸15分钟。图5
       #我的厨房故事#
#晚餐•2022年10月6日#

2022-10-06