2022年10月08日

材料：
低筋面粉：50克    可可粉：10克   玉米淀粉：40克
全蛋液：30克    发酵黄油：40克     糖粉：40克
耐烤巧克力豆：20克     盐：1克（这个配量比较少，可以考虑2倍的量，烤一次比较方便）

1、把已经软化的发酵黄油和糖粉放入盆中
2、用打蛋器把发酵黄油打发，全蛋液分4次加入黄油中。搅打均匀
3、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、盐放入网筛中，过筛入黄油糊中。
4、用刮刀把黄油糊和粉类切拌成团品（也可以直接加入耐高温巧克力豆翻拌均匀）
5、小剂子分别搓圆，取一个生坯放入耐烤巧克力豆的盘中略压。（也可以放入饼干模具定型）
6、烤盘放如已经提前预热的烤箱中。
7、选择上下火150度、热循环风模式烤25分钟即可，烤好的饼干立即取出放置到烤架上晾凉。
关键：
1、黄油要软化到用手很容易压出坑再用，这样比较容易打发。
2、全蛋液要分次放入黄油中，每次搅打均匀再加蛋液，以免油水分离。
3、可可面团切不可多揉，只要和成团看不到面粉颗粒即可。
4、烤制后期要密切注意饼干上色情况，以免烤糊。烤箱温度可以根据自家烤箱脾气调节

2022-10-08