2022年10月08日

法棍练习
T65 500
酵母 1
盐10
鲁邦 100
水 320+20

面温21.5℃，稍低了，
26℃基础发酵，30+30+30，翻面两次，
分割4份，22℃室温，松弛30分
整形后30分，室温24℃
入炉 260℃+240℃ 18分。

感觉基础发酵不太足，需要调整。

2022-10-08