2022年10月08日

❤佛夏卡＆披萨制作笔记

配方：303面粉，130全麦、380水、5干酵母、26油、5盐、2.5代糖，洋葱若干
🍕44.3%是披萨。
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（6）佛夏卡：每份含面粉40，油2.4（159千卡）
（4）披萨：每份含面粉48，油2.88（191千"卡）
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①混合酵母和水，等待5分钟
②依次加入糖盐、面粉、橄榄油，每次搅匀
③室温30min
④折叠，室温20min＋冷藏10min
⑤折叠，室温20min＋冷藏10min
⑥折叠，冷藏15min
⑦分割，848g 376g为披萨
⑧披萨冷冻，佛夏卡摆洋葱230℃15分钟

2022-10-08