跟我一起学做大厨

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​第八百二十七道【蒜香黄油手撕面包】
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​生活可以忙碌疲惫/
但心态要简单快乐/
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​【材料】:
【​主面团】:
高粉320克，蛋液40克，牛奶185克，酵母3克，糖30克，盐3克，软化黄油30克
​【蒜香黄油馅】:
​蒜末25克，软化黄油45克，盐2克，欧芹碎
​【做法】:
​1.主面团的材料除盐和黄油放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入盐和黄油再揉面三分钟至能拉出手套膜
​2.发酵箱温度26度，湿度75度发酵一小时至两倍大
​3.蒜香黄油馅的材料混合均匀
​4.发酵好的面团排气擀成21×45厘米的面片，均匀的涂上蒜香黄油馅
​5.切成三条叠放在一起，再均匀的切成八段
​6.摆放在8寸的戚风模具
​7.发酵箱温度35度，湿度75度发酵半小时至两倍大
​8.表面刷一层蛋液，撒上欧芹碎
​9.烤箱160度35分钟
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#晚餐•2022年10月11日#

2022-10-11