跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百二十九道【黑芝麻豆浆小吐司】
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​只有你知道自己有多重要/
你才会加倍的/
用自己舒适的方式爱自己/
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​【材料】:
​【黑芝麻豆浆】:黄豆60克，黑芝麻45克，水1000毫升
​【主面团】:高粉300克，酵母3克，糖20克，蛋液45克，黑芝麻豆浆180克，盐3克，黄油25克
​【做法】:
​1.黑芝麻豆浆的材料，放入破壁机打成豆浆放凉备用
​2.主面团的材料除盐，黄油放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐揉面三分钟至能拉出手套膜
​3.发酵箱温度26度，湿度75度发酵一小时至两倍大
​4.排气分成12份，滚圆松弛15分钟
​5.擀开一份面团，压薄底边卷起来，再次擀开，压薄底边卷起来放入模具里
​6.发酵箱温度35度，湿度75度发酵半小时
​7.表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻
​8.烤箱180度25分钟
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#晚餐•2022年10月13日#

2022-10-13