云南黑三剁

风情味淡了些，主要还是最后黄豆酱加少了、可惜。
盒马买来的肉末搅的不够小，最好自己再剁剁碎，然后大火炒香！在火烧云吃到的不论是肉末、大头菜、青红椒都是很碎的～
还有点个人小想法，下次可以放点梅干菜1小撮进去炒香（如果放了这个 那最后黄豆酱的份量就需要适当减少），我觉得会增加那种风味。

【材料】
肥瘦肉末 150g
蒜末、姜片 3-4条（炒完肉末要把姜拿出来）
味极鲜 0.5勺、料酒 0.5勺

玫瑰大头菜 58g/1包
青椒 0.5个
红椒 0.5个
黄豆酱 1勺、香油 0.5勺、水淀粉 1小底

【注意点】
钱江牌大头菜没有很咸，感觉直接水冲一下、切丁即可

2022-10-14