午餐•2022年10月15日

#午餐•2022年10月15日#
辛丑日，丙申时。做核酸时发现气氛较前几日紧张，而后到菜店，幸好买一条江团鱼，店家宰杀，回来后我俩给小乖剪毛洗澡，到做午饭已是午时12点整，这条江团的处理简单，头留作它用，鱼斩成块，放进锅里，底下垫葱姜蒜，一瓶啤酒两勺料酒，开火煮，开时放入冰糖，观察酒水的量，调入老抽、生抽、盐，一点味精，放入芹菜段，汤汁留一口起锅。这样的鱼不起油锅，由于酒烹，鱼很嫩鲜，江团鱼在沪叫迴鱼，比较腥，以前看江礼崵先生是用蒜腌渍的。素炒海鲜菇，菇是焯水，鸡蛋先炒盛出，底油炒蒜蓉，加入海鲜菇、木耳、胡萝卜，给点盐和生抽，再来点蚝油。素炒大白菜是全素炒，完全过去书里的第一个菜，这是口粮菜，无需花里胡哨，也节省时间。汤的杏鲍菇油煎一下，用芹菜叶、木耳，还有高汤。三菜一汤一个小时。

2022-10-15