我的彩虹早餐桌

降温啦！吃个肉桂卷，喝杯撒了肉桂粉的手冲。
减糖减油版肉桂卷:1.面团材料:高粉500克，盐7克，糖50克，牛奶340，老面100克，鲜酵母10克，黄油50克。
2.肉桂糖:红糖30克，肉桂粉6克
3.除黄油外，其余材料混合搅拌到扩展，加入黄油，搅拌到面团光滑，能拉出薄膜。
4.一次发酵26度左右，发到两倍大小
5.排气擀开成一片0.5cm厚的面片，喷水，撒上肉桂糖，卷起，分成12等份。二次发酵28度30分钟后，预热烤箱220度（实际炉内温度200度，面包入炉后温度还会降低），烘烤20分钟，最后8分钟时上火降到200度。
烘烤过程根据自己烤箱调整，我的是50L烤箱。小烤箱180度18分钟。
肉桂卷 #早餐•2022年10月17日#

2022-10-17