中种法丨全麦玉米吐司（两种机器搅拌）

中种法全麦吐司
估计面打过了 ，那就记录温度吧！
下次烘烤温度参考是155/255
（150/250温度太低了烤了25min不上色最后加了3min）
因为对全麦很难把控打面以及面筋判断，所以我这次才放了60克全麦粉而已。
二发时候至少要发至同模具以上高度才行！
刚才尝了一下还蛮软的，
两个450克吐司用了60克全麦的量对我来说足够了 因为我对全麦好感一般。
另外我加了15克奶粉在里面还行
图三是因为卷的太紧导致开裂！

2022-10-17