2022年10月19日

黑松露盐面包

高粉 300
水 180
黑松露酱 30
盐 5
糖 5
酵母 3
每个内馅黄油 5
每个内馅奶酪 5 黑松露酱少许

表面盐少许

后加油打出薄膜，分割每个60g面团，预整形水滴后松弛15分钟，冰箱冷藏1小时。擀成等腰三角形拉长，抹黑松露酱加奶酪黄油

35度湿度75发酵一小时 喷水撒海盐

烤箱预热275度，250度（实际）喷蒸气两次，拉杆散热烤10分钟

2022-10-19