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朝辉晚霞 做过

商用版油条

这次炸的酵母版油条。
中粉320克,盐2克,水150克,油20克(先揣面,剩油倒入面团中),鸡蛋50克左右,干醇母3克,小苏打2克。
【步骤】
1.面粉放在盆中,放入1个鸡蛋、小苏打、酵母、盐混合均匀,加水搅拌成絮状,和成的面团比包子馒头要软。
2.加入食用油揣面。
3.表面涂上食用油,放入保鲜膜中卷起来,放到冰箱里冷藏一夜。
4.取出的面团擀成薄片,切成3厘米的宽,20厘米长,中间涂上水线,两个面团叠起来,用筷子在中间压一下。
5.制作好的面团,加保鲜膜醒发10分钟。
6.锅中放油中小火烧至6-7成热,放入油条,两面炸至成金黄色即可。

2022-10-22