咖啡奶酥软欧

出缸后面团冻一小时，把奶酥抹在面团里，包裹，擀开，三折，再擀，四折，冻半小时，再擀开，至1.5厘米厚，均分24条，两条交叉绕，底下内折捏紧入模，每个入模量115克。
 SP50，上200下215，垫1314盘烤14分钟，妥～～
 今天室温25.5，开不了酥才想到用它来练习，但事实证明，黄油量大的奶酥也需要友好的室温，否则，粘手🙃🙃🙃🙃#晚餐•2022年10月23日#

2022-10-23