2022年10月24日

撸了四炉贝果，虐呀！记录一下：
全麦135，高筋面粉（柔风吐司50斤装）475，糖12，蜂蜜12，盐10，奇亚籽40，水360，面团偏干，但能成团。醒20分钟，分12个，松驰10分钟，整形，烤箱热水发酵25分不超过30，糖水75：1500，两面各煮27秒多。烤箱下火190上火180烘烤18-20分钟。

2022-10-24