扁豆焖面｜只需掌握好四步

时隔一段时间回头再做这道菜，被这些繁复的流程给整蒙圈了。一个感觉就是，葱姜蒜一开始并没有放。五花肉炼出油，直接炒豆角，然后再搁那些乱七八糟的调料和葱姜蒜(永远记不得那些，很笨，也不明白先放后放的原理)。紧接着，搁了水之后，我觉得得炖上20-30分钟，让豆角熟点，再搁面条蒸。否则，豆角这种不爱熟的东西太靠时间了，而如果一搁水就放面条，面条最后烂了，可是豆角还很脆称。所以，下次先把豆角弄熟，再搁面条，再蒸，试试瞅瞅啥样。我这次一起蒸的，一锅粥似的。也是醉了。

2022-10-24