跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百三十八道【午餐肉披萨面包】

生活就像咖啡/
你选择加糖就会发胖/
你选择不加糖就会很苦/
所以随他去吧/
在热爱的里努力发光就好/

【材料】:
【主面团】:
高粉400克，牛奶220克，蛋液45克，糖30克，酵母4克，黄油30克，盐3克
【馅料】:
午餐肉340克，葱花20克，马苏里拉奶酪碎200克，沙拉酱40克
【做法】:
1.主面团的材料除黄油和盐放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐揉面三分钟至能拉出手套膜
2.发酵箱温度26度，湿度75度发酵一小时至两倍大
3.排气分成12份滚圆松弛15分钟
4.午餐肉切丁，加入马苏里拉奶酪碎，葱花，沙拉酱拌匀
5.擀开一份面团，大概直径11厘米放入模具里，底部扎孔，放上馅料
6.发酵箱温度36度，湿度75度发酵半小时至两倍大
7.表面刷一层蛋液
8.烤箱190度15分钟，出炉刷一层黄油

​
​ #跟我一起学做大厨#
#晚餐•2022年10月24日#

2022-10-24