我的毛驴最聪明
做过
跟我一起学做大厨
#跟我一起学做大厨#
第八百三十八道【午餐肉披萨面包】
生活就像咖啡/
你选择加糖就会发胖/
你选择不加糖就会很苦/
所以随他去吧/
在热爱的里努力发光就好/
【材料】:
【主面团】:
高粉400克,牛奶220克,蛋液45克,糖30克,酵母4克,黄油30克,盐3克
【馅料】:
午餐肉340克,葱花20克,马苏里拉奶酪碎200克,沙拉酱40克
【做法】:
1.主面团的材料除黄油和盐放入主锅,30秒/速度3-6混合,揉面三分钟至能拉出粗膜,加入黄油,盐揉面三分钟至能拉出手套膜
2.发酵箱温度26度,湿度75度发酵一小时至两倍大
3.排气分成12份滚圆松弛15分钟
4.午餐肉切丁,加入马苏里拉奶酪碎,葱花,沙拉酱拌匀
5.擀开一份面团,大概直径11厘米放入模具里,底部扎孔,放上馅料
6.发酵箱温度36度,湿度75度发酵半小时至两倍大
7.表面刷一层蛋液
8.烤箱190度15分钟,出炉刷一层黄油
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2022年10月24日#
2022-10-24