2022年10月27日

日式红豆包
这条路很难，但似乎我也没别的选择～～
这是学面包以来第一次做出组织满意的小餐包
面团是用yls50%中种法，馅料也是按照老师方子但是综合味道比较 我更喜欢大喵老师课程的红豆馅，他的馅料口感就是那种传统红豆沙口感！
打好面，醒发20分割50G一个 多余也分割丢急冻保存了，馅料是35克一个搭配起来刚好的。
关于温度：底火165✓，面火可以在200～215之间，看你本身蛋黄液颜色也有关系，蛋黄颜色深，添加牛奶量多，等看着来就行。：10min出炉
发酵是一发20min，分割滚圆松弛20，最后醒发35℃发了50分钟以上，最起码要发到9cm以上大小才行。

2022-10-27