2022年10月28日

午餐肉(瘦肉打成肉糜400g，肥肉切薄片100g。冰水50g，红署淀粉50g，玉米淀粉或木署淀粉10g，十三香或五香粉适量，盐6克，糖10g，酱油10g，蚝油10g，黑胡椒适量，白胡椒适量，葱姜水5g姜沫适量，鸡蛋或鸭蛋一个。全部放料理机混合至粘性，拿出模具抹油，将搅拌好的肉泥压严实，盖锡纸蒸至45分钟，冷藏一晚，第二天切片装盘)

2022-10-28