晚餐•2022年10月28日

#晚餐•2022年10月28日#
少油轻糖多奶，口感松软迷人的5蛋蛋糕卷。用材及制作方法如下：

20克玉米油+80克牛奶=搅拌至不见油花。

逐个添加5个蛋黄，搅拌至颜色微微发白后，筛入75克低筋粉，搅拌均匀。

打蛋清时预热烤箱，150度，10分钟。

5个蛋白+数滴柠檬汁，边打边分三次加入40克细砂糖，最后加入10克玉米粉（注意，不是玉米淀粉），打至如图二那样的小尖勾。

分三次与蛋糊快速搅拌均匀。

倒入28×28铺好硅油纸的烤盘内，150度烤20分钟，再转155度烤10分钟。烤完如图三的成色就可以啦！我用的蒸烤箱，具体烤温还望亲爱的自行调整。

出炉后，需要如图四那种毛巾面的，就盖一张油纸翻过来，撕掉底纸，再翻过来晾到微热时，用擀面杖卷起来，就是我图一的卷卷了。

不需要毛巾面的，稍微凉一下，就可以趁热卷起来了。

趁热，易卷，又不会开裂。

图五，卷卷们的集体照😋😋

2022-10-28