午餐•2022年10月29日

#午餐•2022年10月29日#
今天终于做了红烧肉🥩，非常糯软入口，以后也可能当作拿手菜啦！记录下步骤:
1.食材:猪五花肉一大块，葱姜蒜若干，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，鱼豆豉油，大料(八角，香叶等)，沸水，土豆，青椒(可选)。
2.热锅，把猪肉皮放锅中，烧掉猪毛直到皮气泡，然后拿出，切成两半。
3.冷水下锅，将两块猪肉放锅中，加入2片姜，料酒，煮沸，捞出浮沫，再煮2分钟，拿出，泡在温水中，然后切成小方块。
4.锅中烧热(500档)，加入热油，放入冰糖融化至黄色，加入葱姜蒜炒香，加入肉，依次加入料酒，生抽，老抽，大料，再加入沸水淹没肉块，小火(电磁炉300/400档)，熬制20分钟，此时加入切好的土豆，青椒，继续熬制20分钟，(此时可以做米饭哦～)不停的观察水是否干，肉是否嫩，再熬制20分钟，此时尝了味道有点甜，于是又加入了少许生抽，盐，耗油，鱼豆豉油，最后汤汁只剩下三分之一，再继续熬制5分钟(一共1小时5分钟左右)。熬肉全程小火，盛出时把大料选出来。
5.最后装盘，撒上芝麻，来一碗米饭，就可以大快朵颐啦！

2022-10-29