2022年10月29日

一次发酵包子皮
420粉（中筋260低筋160，也可全部中筋粉），白砂糖6克，猪油10克，水205-210克（冰水更佳），40克/个一共16个。面团揉光滑后静置5分钟，包好包子后20-30度环境发酵40分钟。
冷水上锅上汽后中大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再慢慢开锅。

2022-10-29