我的毛驴最聪明
做过
跟我一起学做大厨
#跟我一起学做大厨#
第八百四十三道【馕饼鸡】
生活是自己的/
不需要太热闹/
安静点更舒心/
心平能愈三千疾/
【材料】:
【洋葱油】:
一个洋葱和等量的油
【馕饼】:
面粉500克,盐3克,糖20克,十三香5克,椒盐3克,鸡蛋1个,牛奶200克,洋葱油63克,酵母5克
【大盘鸡】:
鸡腿5个,土豆1个,洋葱半个,青红椒各1个,大盘鸡调料1袋,番茄酱一勺,啤酒一罐
【做法】:
1.一个洋葱和等量的油放入主锅,30分钟/V/速度1,放凉将油和洋葱分开
2.馕饼的材料放入主锅,30秒/速度3-6混合,揉面三分钟
3.发酵箱温度26度,湿度75度,发酵一小时至两倍大
4.排气面团分成四份滚圆松弛十分钟
5.擀开一份面团,用勺子压出边,用馕针把饼扎透,表面喷水撒上白芝麻
6.烤箱180度20分钟,取出趁热刷一层洋葱油
7.鸡腿切大块放入主锅,5分钟/50度/速度5清洗干净
8.土豆切滚刀块过油炸至表面金黄
9.锅里放底油,放入鸡块炒出多余水分,加入葱姜炒出香味,加入大盘鸡调料和一勺番茄酱翻炒均匀,加入啤酒和适量的水没过鸡块,中火慢炖30分钟至鸡块熟透
10.加入土豆和炸过的洋葱,慢炖至土豆熟透
11.出锅前加入青红椒和洋葱块炒制断生
12.馕饼切块摆入盘底,浇上大盘鸡
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2022年11月1日#
2022-11-01