跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百四十三道【馕饼鸡】
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​生活是自己的/
不需要太热闹/
安静点更舒心/
心平能愈三千疾/
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​【材料】:
​【洋葱油】:
一个洋葱和等量的油
​【馕饼】:
面粉500克，盐3克，糖20克，十三香5克，椒盐3克，鸡蛋1个，牛奶200克，洋葱油63克，酵母5克
【大盘鸡】:
鸡腿5个，土豆1个，洋葱半个，青红椒各1个，大盘鸡调料1袋，番茄酱一勺，啤酒一罐
【做法】:
1.一个洋葱和等量的油放入主锅，30分钟/V/速度1，放凉将油和洋葱分开
2.馕饼的材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面三分钟
3.发酵箱温度26度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
4.排气面团分成四份滚圆松弛十分钟
5.擀开一份面团，用勺子压出边，用馕针把饼扎透，表面喷水撒上白芝麻
6.烤箱180度20分钟，取出趁热刷一层洋葱油
7.鸡腿切大块放入主锅，5分钟/50度/速度5清洗干净
8.土豆切滚刀块过油炸至表面金黄
9.锅里放底油，放入鸡块炒出多余水分，加入葱姜炒出香味，加入大盘鸡调料和一勺番茄酱翻炒均匀，加入啤酒和适量的水没过鸡块，中火慢炖30分钟至鸡块熟透
10.加入土豆和炸过的洋葱，慢炖至土豆熟透
11.出锅前加入青红椒和洋葱块炒制断生
12.馕饼切块摆入盘底，浇上大盘鸡

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#晚餐•2022年11月1日#

2022-11-01