玉米面脆底大锅烙/菜包子/菜团子（有脆脆滴嘎巴儿）

玉米面脆底包子／饼

125g玉米面、100g开水，
125g玉米面、100g凉水，
面团凉后+2克酵母，
发酵后很粘，
+100克面粉
再发酵。
540克面团，8个包子，每个面皮约67.5g。上汽蒸15分钟就熟了。要吃硬底的，锅里刷一点油，炕一会就可以了，很好操作。
一次吃不完的话，下次也可以先蒸热再炕。无糖少油好操作，口感更是嘎嘎嘎。

2022-11-04