肠仔包---QQ软软的早餐包

#晚餐•2022年11月6日#
高筋面粉210克，低筋面粉50克，全蛋36克，水130克，白砂糖20克

揉匀的面团冰箱冷藏4小时后+盐3克+酵母3克+黄油20克，揉出手套膜，烤箱发酵功能设置发酵温度28（实测35），发酵50分钟，戳洞不回缩，取出按压排气，等分8份，盖好松弛15分钟

松弛好后擀卷成型，放火腿肠烤箱28发酵40分钟，按压缓慢回弹，取出预热烤箱，抹全蛋液，挤上沙拉酱番茄酱，洒香葱碎，170度中下层烘烤18分钟。

2022-11-06