【小高姐】手擀肉臊面 手工做出口感劲道的擀面条

好方子，谢谢分享！
我用的五得利中筋面粉，吸水性非常好，按100克加45水和面，擀面不需要撒粉，擀面要使出吃奶的力气。如果面粉和水按2比1和面，擀面再撒粉，擀面会轻松些。
我做的2人早餐量：面粉150克，水68克，食用碱0.5克，第一次揉成团，醒20分钟，第二次揉面，醒1个小时，擀成直径35厘米的圆。我切的比小高姐粗点，水开煮了2分钟。
我用的一个鸡肉手枪腿做肉臊子。手枪腿250克，剔骨，骨头水开煮10分钟做汤，鸡肉按小高姐的方法做成肉臊子。
两碗美味的手擀肉臊面做成。
下次多做点，吃不完的，可以撒上玉米淀粉，装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存。
另外煮面条时，可以在锅里放几克盐，或者放几片新鲜的菜叶，煮出来的面条更加光滑!
如果赶时间的话，第一次醒完面20分钟后就可以擀面了。

2022-11-10