4种不“气疯”的戚风蛋糕

昨晚正儿八经的做一回戚风，刚脱模就先给老师交作业。烤箱200°预热，一开始调的是150°45分钟。烤了剩下27分钟的时候，发现烤箱实际温度偏高20-30°。立马下调到140°，实际温度150°。烤到剩下22分钟左右，开始大爆炸显示出东非大裂谷。不过老师说了，完美烟囱戚风的标志就是应该“大爆炸”（同理，圆模也应该有裂痕这才说明蛋白霜打发到位。）😊😊😊
备注：蛋糕胚里➕香草糖，奶油400克➕香草糖40克，蛋糕胚切3片，底层夹草莓中层夹芒果。

2022-11-13