椰奶吐司

原方子多加了20克高筋粉，冰水替换成了冰牛奶（多加了10克），面团总克数大概1164克，做了120克面团4个椰蓉面包和7个（余下的面团均匀分开，平均每个97克左右）汉堡胚子

     椰蓉面包--馅儿：黄油120克，白糖100克，蛋黄80克（大概5个蛋黄），椰蓉200克，奶粉20克，纯牛奶90克，（个人爱吃椰蓉馅料多的，所以翻倍做了，可以按这个量÷2做）
     面包环→→120克面团揉圆按扁排气擀成长方形，抹上椰蓉馅卷起来揉成35㎝左右的长度对半切开，交叉摆放上下各环绕3下最后接口捏起来醒发至两倍大，刷全蛋液撒杏仁片送入烤箱要160度烤15分（中间上下烤盘换下，为了上色均匀，烤箱提前160度预热，家用弗兰卡烤箱，炉温偏高，最下放两层烤盘）

    汉堡胚子→→每个面团大概97克左右（最大做到过100克一个）排气揉圆放入汉堡模具（没有模具可直接放硅油纸上）醒发至两倍大，送入烤箱150度10分钟拿出来刷全蛋液撒芝麻继续烤10分钟

2022-11-14