2022年11月15日

【手揉牛奶吐司 】配方：高筋粉250克 细砂糖25克 奶粉15克 牛奶160克 蛋白30克 酵母3克 黄油12克 盐3克   ①将粉类和糖先混合，然后挖洞倒入液体类和酵母，轻柔地将液体融合后慢慢与粉类混合均匀 ②成团后盖上湿布松弛30分钟 ③擀开面团再折叠，重复2次，滚圆再盖湿布松弛30分钟 ④摊开面团，放入黄油和盐，可以用撕烂的方式让油与面团充分融合，揉搓面团5分钟，滚圆再盖上湿布松弛30分钟 ⑤尽量擀开擀大面团，重复步骤三折叠2次 ⑥盖上湿布进行第一次发酵60分钟 ⑦分割三等份后滚圆，继续松弛25分钟 ⑧将每一份面团擀卷后再松弛25分钟 ⑨最后擀卷后放入吐司盒完成最后发酵，35℃发酵约80分钟，发至面团高度与吐司盒约剩一个关节位即可 10.预热烤箱上下火160℃烤约30分钟

2022-11-15