mof浮云卷

温度190℃/110℃十分钟，转150℃三十分钟。中涂膨胀太高要把烤箱留一条缝（塞纸夹住）。新良蛋糕粉要多加一丢丢水，蛋白要打到有光泽（高档打发，低档整理），搅拌面糊和蛋白均匀，可以用打蛋器刮几下。面糊进模具要有堆叠感，让面糊流向四个角，面糊平面要一样高。mark一下

2022-11-16