午餐•2022年11月18日

炒合菜（厚朴版）
制作过程
1、备菜：
（1）粉丝先放入冷水中浸泡约30-50分钟后变软备用； 或锅中烧水，水开下粉条，粉条焯软出锅，用香油拌一下（防止坨了）。
（2）洗净的韭菜切成段后加香油拌匀。
（3）碗中打2个鸡蛋，顺时针打散。

2、摊鸡蛋薄饼：起锅，热锅凉油，倒入植物油，油温热后倒入蛋液摊成较薄的蛋饼，取出放凉后叠起来切成蛋皮丝。

3、煸黄豆芽：起锅，热锅凉油，放入一点猪油，化开、烧热后放入黄豆芽，中火煸炒，把黄豆芽煸黄、煸出香气即可出锅。

4、再起锅，放猪油，先下入20粒花椒炸出香味后捞出，再下葱花姜末，然后依次放入蛋皮丝、豆芽、韭菜翻炒均匀，接着加盐、酱油，最后加入粉丝继续翻炒，快出锅前加入醋来调味儿后即可出锅。
#午餐•2022年11月18日#

2022-11-18