特香特细腻的波兰种红糖开花馒头

感谢菜谱！自己记录:没有放红糖，用甜酒水+温水发的面种。刚开始用普通酵母没发起来，又加了耐高糖酵母才发起来。加了总面团发完加了核桃碎。馒头整形后上层屉子先温水发了7分钟，然后加入下层屉子一起发了20分钟，大火上汽后蒸了15分钟，完美开花。感觉面团干一点比较好开花。

2022-11-18