德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕

记录一下翻车数据，海绵蛋糕改用0卡糖60g还是偏甜，好在奶油用0卡糖减糖至13g，中和了一下甜度～🤩整体甜度还可以～
52g低筋粉改为47g低筋粉+5g斑斓粉，我家烤箱脾气大，170℃+25分钟，烤出来海绵蛋糕偏干，而且高度没有老师6cm，只有4.5cm，导致分切时候蛋糕胚碎了，吃起来边缘是微脆的。可能跟我替换了10%斑斓粉有关系，吸水量变了～算错了，老师说只要替换1%的～

2022-11-20