意大利水式酵母潘娜托尼|不含起种附鲁邦法

从买了这个课开始在潘上开悟，今年可能没条件从头开始鲁邦或水式了，所以采用纯酸奶酵种，这个课让我对于材料的选择和处理和打面方面有了很多宝贵的收获，会常看常学。
这次大胆摆脱商酵，没想到爆发力惊人，但或许做太紧了，有些挤压导致的大气孔和炸顶，其他方面我已经很满意了。#早餐•2022年11月22日#

2022-11-22