早餐•2022年11月24日

#早餐•2022年11月24日#
心情烦燥时，面包是做不好的
这次用100%的野性T65。68%水量，0.4%的低糖干酵母，添加11%的鲁邦种老面，最终发酵有点大了（30分钟），入炉前6秒蒸汽，入炉后再喷一次，上火235，下火230，终于有小耳朵了。但觉得烤温还是有些高了，烤20分钟，烧减率：18%。

2022-11-24