家常硬菜‼️简单版红烧鸡腿教程

今天尝试一下炒糖色的红烧鸡腿吧！
看到厨友评论说做这道菜有不少翻车，炒糖色很难掌握时间和火候，时间火候不到难以炒出漂亮的焦糖色，过之又会发苦，我也以前有过翻车的经验，没有失败，哪来成功？再翻一次车又何妨？[旺柴]就像上次做的莜面栲栳栳，万一成功了呢？
小火炒出糖色，颜色越来越红亮，大泡变小泡后容不得迟缓，快速倒入鸡腿香料不停翻炒，没加老抽，全凭炒出的糖色上色，中小火炖30分钟，然后大火收汁，加了少许橄榄油提亮，汤汁浓郁，色泽红亮，没有过火发苦，这次还算成功吧！不足的是鸡腿改刀炖煮时肉有些破损，卖相欠佳！#午餐•2022年11月25日#

2022-11-25