100%黑全麦中种冷藏一次发酵馒头

黑麦粉不够了，主面团替换了中筋面粉，含水量也适当调整了，加了黄油增香，中种：黑全麦粉300g，酵母2.5g，水215g，主面团：中种面团，中筋面粉170g，有盐黄油7g，酵母2g，10个67g小面团，含水量45.7%

2022-11-25