潘娜朵妮｜无需自养酵母，化繁为简美味不减

图片是烤箱20分钟的样子，这个涨势等不急出炉拍照了，没有想到的惊喜！等切开再上图。
第一天晚上波兰种，直接放冰箱（怕一晚上发过了），第二天5:30起来看没有发起来，一点点都没有，然后室温放了有4小时发酵完成。
打种面，把剩余的先锋全用掉还差一点点，鹰来补上，打好室温（19-20度）发酵了9个多小时（吃中饭，去医院换药，做核酸，去超市买鸡蛋，线上抢菜，准备居家办公的文件，追剧），到21点发酵完毕，这个点心态有点崩😩
开始打主面团，面团状态没有老师的干爽，而且拉膜没有劲，一度认为打过了，就不敢打了，加了冷藏果干，温度一下子降到19.2度，立马发酵箱32度发酵1小时，开始有动静了转28度再来一小时，中途翻面也是不易的。终于等到了分割，最后发酵33度1.5小时才好。
风炉200度预热，放入烤箱转175度，25分钟。
倒挂这件事有点狼狈，只有一个椅背（一下子暴露了单身狗），然后就是拿各种锅，两个打面缸的配合，才把他们全挂上，此时已经3点了，本打算去睡觉，怕倒挂一晚上会干，再等半小时晾了密封室温放着才安心睡觉。
这次事件告诉我们计划的重要性。没有好好看课件，没有细算发酵时间的后果就是熬大夜，等我缓过来再切开来看看组织，然后嚯嚯别人长肉肉，嘻嘻！

2022-11-26