黑眼豆豆

很好的方子，做过好多次了，汤种，两三天都不硬，今天忘记放巧克力豆了。减量做的，记录一下方便自己看。
馅料：淡奶油60+黑巧60（不喜太苦可以加点糖）
汤种：高粉20+糖2+盐0.2+沸水20
水合面团：汤种全部+高粉180+可可            粉10+糖30+奶粉8+全蛋液20+水100
主面团：水合面团+盐2+黄油20+酵母2+耐烤巧克力豆30
刷蛋液，上下165，15分钟

2022-11-27