张师傅秘制牛肉酱

秘制牛肉酱
500克牛里脊肉，220克大蒜蓉，姜蓉适量，泡好的小香菇8个，花生油520克（偏多），65克小米辣+15克螺丝椒，豆瓣酱68克，永川豆豉60克，冰糖28克，熟白芝麻适量。
前面一直用小火，后大火把牛肉炒变色后再小火熬煮30分钟，从下蒜蓉开始全程不停翻面以免糊锅。
如此操作牛肉确实没有变硬，当然也不至于“入口即化”😂这个咸甜度蛮适合我家的口味。

2022-11-27