巨软汤种吐司

真的很绝，照片拍不出来它的美，心情非常的激动，新手小白第一次做出这么成功的吐司。
成品真的就跟作者说的一样，特别软，咬下去牙齿能够压扁的那种，就和桃李卖的那个纯熟吐司很像，以前封口没有黄油了，最近做面包吐司用的都是玉米油，味道没有黄油的好，不过组织口感都非常的棒，当做三明治很好
135克水替换成了90克乳清和45克水放了25克蜂蜜，13克糖，其余的都是按方子做的，低糖学厨450克吐司模具上火150度下火170度烤了25分钟上色特别好
一发发了1小时左右，二发发了1小时40分钟，才发到九分满，然后入烤箱，烤完之后差不多满模。
其实过程真的不太好，把面团材料都放进去，都已经揉成团了之后，突然想起来汤总还没有往里面放，我就说面团为什么这么硬呀，然后把唐总放进去又揉不匀，然后就带上手套抓均匀了，之后再去柔，幸好厨师机没有负我，一会儿就揉匀了，然后又揉了很长时间，还是觉得面团太硬和之前做吐司的面团相比都很硬，怕出来成品不好，就放了一点点水，软了一点点，也不敢多放了，毕竟厨师机已经工作了很长时间了，也出手套膜了，就直接一发了，当时觉得肯定做不好了，毕竟面团有点硬，然后在二发整形的时候，面团有很多大气泡，虽然冷藏松弛了，但是不知道为什么会出现这样的情况，之前做吐司就没有，当时真的觉得就做不好了，二发又发了这么长时间，当时已经对它不报有任何希望了，结果没有想到成品这么惊艳，不仅组织特别的细腻，而且口感特别的软，难道这就是汤种的魅力吗，从做烘焙到现在就用过汤种而且汤种就用过两次，一次是小餐包，一次是土司，两次都非常的棒，以后要多多尝试！
加油，烘焙小白(ง•̀_•́)ง

2022-11-30