云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包

#午餐•2022年12月1日# 13度的深圳，用鲜酵母，糖30克（够甜）。图一完按食谱的发酵和蒸煮时间，在玻璃锅盖下彭胀完美，但一出锅就成这样；图二，鉴于看到锅内包子能成，用炒菜锅蒸，加了2分钟，放汽两次；图三，再用图一的锅蒸同样加了2分钟，出锅也不行（实际2和3发酵时间已用30分钟）。蒸包子好大学问，到底为什么不行，现在也没搞懂！

2022-12-01