2022年12月01日

辣椒油
配方来自下厨房厨友。做过一次味道很好，记录留着备用。

备料：
1-等量辣椒碎和辣椒粉，芝麻，少量白糖和盐
2-姜片，洋葱丝，大葱，花椒，八角，香叶，食用油

做法：把所有2号料加入冷油中，熬制金黄出香味，捞出香料（可留作炖肉等之用），舀出少量油晾稍凉，拌匀1号的粉料。再次把锅里的油加热至有烟冒起，浇入粉料，即可。
油可稍多，这样就不至于像外面餐馆，辣椒油罐里最后只剩下辣椒了。

2022-12-01