‍炖猪肘

第一次做硬菜😋


老妈买回来的肉一直冻着，关在家里实在想吃肉，不得不自己动手。
 生肉是老妈用线绑好的，处理过了。还有几块大骨头一起做。

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 一大碗配料，一个普通炒锅用来上糖色，一个普通不锈钢蒸锅用来焯水和煮肉。

1.凉水、大葱、生姜、白酒、肘子、骨头，一大锅煮个开。

2.捞出肘子、骨头。另起锅小火倒油，稍热加入红糖、几颗冰糖慢慢熬，（凭感觉趁红糖浆不注意）差不多加一些生抽搅拌，一直保持小火。
  放入肘子均匀沾满糖浆。慢慢来，一次一块。

3.（提前）另起锅，将全部配料倒入锅底（家里有啥用啥），将沾满糖色的肘子、骨头放入锅底配料之上，倒半瓶生抽，倒一罐啤酒（随手放了），倒入凉水，没过食材半指，放盐（先少放，水开后尝味道再调，可以比平时多放，肘子中心需要入味）。（我又倒了一些白胡椒粉）
   大火煮开，转中小火，煮3小时以上。（我是看汤的多少来定时间的，差不多不到4个小时。）

4.肘子捞出用锡纸包紧，放凉爽地方收紧。（我是第二天吃的，切片微波炉加热。入口即化，软烂入味。）
  骨头可以开吃了。

5.汤是没有什么油的，放入煮熟后剥了皮的鸡蛋，过夜就是卤鸡蛋。

  
  照片1、2是刚出锅的肘子，3是过夜凉后收紧拆线的肘子，（照片1、2、3是视频截图，太模糊啦，）4是刚出锅的骨头，5是过夜后的卤鸡蛋、肉汤面、过水西兰花。

 汤汁绝了！！！当天拌了一次饭，就是卤肉饭的味道！！！

 汤凉后变成果冻状态，吃的时候挖几勺，煮开后，就可以泡饭、泡面条了。泡饭是热汤浇在饭上，泡面条是煮熟后的面条用凉水冲一下温热状态挑入热汤里（每一根面条都会吸饱了肉汤）！

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感谢作者！感谢评论里总结12345的小伙伴！

2022-12-02